Bife a Café:
ingredientes
Para 4 pessoas
- 4 bifes de vaca (tenros)
- 3 dentes de alho medios
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 1 café forte (um expresso)
- 200 ml de natas
- sal (qb)
- pimenta para bife
- uma folha de louro
- azeite (qb)
preparação:
Numa frigideira aqueça o azeite e coloque o alho cortado em metades, quando estiver ligeiramente dourado retire o alho e coloque os bifes devidamente temperados com sal e pimenta, (eu aconselho uma mistura de Branca, vermelha e preta moídas na hora), e frite de ambos os lados durante no maximo 30 segundos (eu gosto da carne mal passada!), retire os bifes e reserve tapados.
Na mesma frigideira adicione ao molho dos bifes o alho (frito anteriormente e devidamente esmagado) o louro, as natas e o vinho do porto, deixe apurar um pouco (1 minuto) sempre mexendo bem, e adicione o café, mexa bem até o molho estar espesso com a consistência semelhante a natas batidas.
Na mesma frigideira adicione ao molho dos bifes o alho (frito anteriormente e devidamente esmagado) o louro, as natas e o vinho do porto, deixe apurar um pouco (1 minuto) sempre mexendo bem, e adicione o café, mexa bem até o molho estar espesso com a consistência semelhante a natas batidas.
Sirva o bife com um pouco de molho a gosto sobre o bife.
Se gostar do molho mais espesso, dissolva uma colher de Maizena nas natas antes de as juntar ao molho.
Puré de batata e cogumelos
- 1 kg de batatas;
- 75 g de manteiga;
- 1,5 dl de leite;
- sal;
- pimenta;
- noz-moscada.
- 200 g de cogumelos frescos
- azeite
Descasque as batatas, coloque-as num tacho e cubra-as completamente com água. Tempere com sal e leve a cozer sobre lume forte até ser possível reduzir as batatas a puré. Escorra e passe imediatamente pelo passador.
Ponha o puré num tacho e leve a secar, sobre lume muito brando, batendo energicamente com uma colher de pau.
Adicione a manteiga, bata vigorosamente e, quando a gordura estiver completamente absorvida, adicione aos poucos o leite a ferver.
A parte salteie os cogumelos cortados em pedaços e temperados apenas com sal, após estarem salteados adicione ao puré de batata e mexa bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Sirva imediatamente.
Adicione a manteiga, bata vigorosamente e, quando a gordura estiver completamente absorvida, adicione aos poucos o leite a ferver.
A parte salteie os cogumelos cortados em pedaços e temperados apenas com sal, após estarem salteados adicione ao puré de batata e mexa bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Sirva imediatamente.
Salada de Rúcula
Ingredientes:
- 400 g de Rúcula selvagem
- 2 dentes de Alho
- Manjericão (um ramo pequeno fresco)
- Vinagre balsamico (qb)
- Azeite (qb)
- Sal (qb)
Corte grosseiramente a Rúcula e o Manjericão e coloque numa saladeira, adicione o alho picado muito fino tempere com vinagre balsâmico, azeite e sal a gosto mexa muito bem e sirva.
Sobremesa: Musse de chocolate
Ingredientes :
- 1 tablete de chocolate 200gr
- 1 colher de soupa de manteiga
- 8 ovos
- 8 collheres de sopa de açucar
Perparação :
Juntar a manteiga ao chocolate e derreter em banho maria. Separar as gemas das claras, bater as gemas com o açucar até ficar um creme homogénio. Adicionar o chocolate á mistura e por fim envolver gentilmente as claras previamente batidas em castelo. Colocar no frio para ganhar consistência e servir acompanhado de raspas de chocolate branco ou lascas de amendoa.
Para um Jantar destes acompanha um bom vinho tinto do Alentejo a refeição e um Porto a Sobremesa.
depois.... Have fun!
Srg Pepper's.
nota: quando conseguir fotos dos pratos eu coloco!
