Tostas de Beringela com Muzzarela e Molho de vinagre balsâmico

Para 4 pessoas:

Um pão escuro cortado em fatias sem côdea;
Uma Beringela grande, de forma que cortada em fatias largas dê umas 3 fatias por pessoa;
Uma Muzzarela de Bufula fresca com cerca de 250g;
Uma chávena pequena de chá de Vinagre balsâmico;
Um dente de alho;
Sal, azeite e Pimenta qb

Corte o pão escuro a beringela e a muzzarella em fatias de igual tamanho.
Salteie a beringela previamente temperada com sal e pimenta em azeite até amolecer e ficar ligeiramente dourada.
Coloque num tabuleiro untado com azeite o pão a Beringela e a Muzzarella, Por esta ordem.
Leve ao Forno, previamente aquecido a 200º durante 10 minutos (suficiente para derreter a Muzzarella sem queimar)
Entretanto na frigideira onde salteou as beringela coloque um dente de alho esmagado, um fio de azeite e o vinagre balsâmico e deixe evaporar por 5 minutos.

Sirva cada tosta de beringela com uma colher de sopa de molho de vinagre balsâmico.

Bom Apetite!


Tiago Ramos